不锈钢具有抗腐蚀能力的必要条件是钢内铬的质量分数必须大于12％。但在某些条件作用下，其晶界（晶粒之间）会形成含铬量（质量分数）少于12％的“贫铬区"，在腐蚀性介质的作用下，晶界贫铬区的金属就失去抗腐蚀能力而形成晶间腐蚀。

“贫铬区"的形成原因一般认为是当温度升高时，碳在不锈钢晶粒内部的扩散速度大于铬的扩散速度。因为室温时碳在奥氏体中的溶解度很小，仅为0.02％-0.03％（质量分数），而一般奥氏体钢中含碳量均超过0.02％-0.03％（质量分数），故多余的碳就不断的向奥氏体晶粒边界扩散，并和铬化合，在晶间形成碳化铬的化合物，如（CrFe）23C8等，但是由于铬的扩散速度较小，来不及向晶界扩散，所以在晶间所形成的碳化铬所需的铬主要不是来自奥氏体晶粒内部，而是来自晶界附近。结果就使晶界附近的含铬量大为减少，当晶界含铬量小于12％（质量分数）时，就形成“贫铬区”

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